Ciotola di quinoa con salmone

Tempo di preparazione: 10 min    Tempo di cottura:  20 min

Ingredienti:

• quinoa,
• patate dolci,
• salmone,
• olio d’oliva,
• semi di senape,
• cavolo nero,
• limone,
• scalogno,
• aglio in polvere,
• sale,
• pepe.

Preparazione:

Innanzitutto, accendi e preriscalda il forno a 200 °C.

Mentre aspetti che il forno si scaldi, fai bollire dell’acqua salata in una pentola grande e aggiungi la quinoa che hai già sciacquato con dell’acqua tiepida.

Sfrutta il tempo mentre aspetti che l’acqua inizi a bollire. Copri la teglia con la carta da forno, aggiungi i filetti di salmone e le patate dolci tagliate a pezzetti.

Insaporisci tutto con sale e pepe, spruzza un po’ di olio d’oliva e metti in forno per 20 minuti.

Nel frattempo, metti le foglie di cavolo nero e lo scalogno tritato in una scodella.

Quando tutti gli ingredienti sono pronti, aggiungi all’insalata la quinoa cotta, le patate al forno e il salmone. Versa il condimento composto da succo di limone, olio d’oliva, aglio in polvere, sale, pepe e semi di senape su questa ricca combinazione.

Un tocco in più viene dato dalle fettine di avocado…

Buon appetito!