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Mujaddara – un piatto mediorientale vegetariano

Tempo di preparazione: 15 min
Tempo di cottura: 15 min
Data di pubblicazione: 22/04/2021
Mujaddara – un piatto mediorientale vegetariano
Ingredienti per
persone
  • 80 g di lenticchie
  • 80 g di farro o riso
  • 2 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
  • 1 di avocado
  • 10 g di sciroppo di yacón
  • 120 g di yogurt greco autentico
  • 2 di limone
  • 1 cucchiaino di origano
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 2 pizzico di cumino
  • 2 cipolla intera
  • 4 carote intero
  • 1 di cavolo nero
  • 1 di porro

Come anche il nome fa supporre, la mujaddara è un piatto mediorientale, con riso, lenticchie e cipolla caramellata.

A piacere puoi sostituire il riso con il farro.

La scelta spetta a te! Puoi arricchire questo piatto con lo yogurt greco e l’avocado, così assumi il giusto rapporto di macro- e micronutrienti per una giornata ricca.

Preparazione:

  1. Scalda dell’acqua in una pentola grande e cuoci il riso e le lenticchie. Visto i loro tempi di cottura differenti, aggiungi un ingrediente alla volta. Puoi trovare il giusto tempo di cottura sulle loro confezioni.
  2. Una volta cotti, metti entrambi in un wok o una pentola con i bordi un po’ più alti. Aggiungi un filo d’olio, le spezie e le verdure già tagliate a pezzetti (le carote, il cavolo e il porro). Se serve, aggiungi ancora un po’ d’acqua. Mescola bene e lascia cuocere a fuoco medio fino ad amalgamare perfettamente i sapori.
  3. Intanto prepara l’avocado che puoi condire con sale, pepe, aglio in polvere e succo di limone.
  4. Per finire in bellezza, soffriggi la cipolla. Aggiungi anche lo sciroppo, mescolando spesso – così la caramelli. Servi con un po’ di yogurt greco.

Impiatta e la cena è pronta.

Buon appetito!

100 gPorzione
Valore energetico142,99 kcal / 600,54 kJ428,96 kcal / 2028,43 kJ
Proteine7,78 g23,33 g
Carboidrati18,87 g56,62 g
Grassi6,14 g18,41 g

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Chi è Mattia

Mattia Gheri è uno stimato esperto di trasformazione corporea e di dimagrimento. Ha aiutato oltre 20.000 allievi in tutta Europa a vincere la lotta contro il peso in eccesso. Inoltre, Mattia è cofondatore del portale Golden TREE, dedicato a una vita attiva e sana, visitato ogni mese da oltre 100.000 lettori.

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